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12月01日 |
ホームページ更新致しました。 |
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素食とは、肉・魚・卵などを使わずに作るベジタリアン向けの台湾菜食料理のこと。味や食感はもちろん、見た目も豪華な中華レシピを満載した、中一素食店創業24年以来待望のレシピ本の出版が実現しました。
大豆たんぱくや豆腐、ゆば、こんにゃくなどを独特の技術でアレンジし、酢豚風や北京ダック風などの本格中華料理から、麺や点心など、バリエーションに富んだ台湾精進料理を作り上げる、中一素食店の秘伝の技術を、余すところなく大公開。ベジタリアンの方はもちろん、調理をご専門とする方にも、ぜひご一読をお奨めします。
ご家庭の皆様にも、おいしく、楽しく調理できるヒントが込められたこの「食養の本」を通して、一日に一食でも野菜料理を食べていただき、地球も人も健康になることができますようにと願っています。ぜひ、ご活用ください。
『医食同源！台湾式菜食レシピ』 著者：李 健福 出版社：河出書房新社 定価1,500円（税別）
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レシピはこちら≫ |
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当店は、中国五千年来の食養の考え方「医食同源」をモットーにした、
正統派台湾菜食料理をお楽しみいただける
菜食ベジタリアンレストランです。
肉・魚・卵、酒類や五葷などを一切使わず
大豆たんぱく・大豆ミート・グルテン・ゆば・
おからこんにゃく、ビーガンハム、自家製こんにゃく等、
大豆や穀物、野菜などの自然素材をもとに、肉・魚料理に模した
菜食料理・植物性料理・精進料理をご提供いたしております。
また、レストランの味をそのままお召し上がりいただける
玄米弁当料理もご用意いたしております。
「健福」という名には、私どもの菜食料理を食べて
皆様が「健康になり、幸福になる」
という願いが込められています。 |
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| -お知らせ- |
◇◆◇決明子（けつめいし）◇◆◇
豆科の植物の実(はぶ茶)を煎ったお茶。
胃を健康にし、整腸、消炎、利尿、緩和、涼血作用があり、
慢性便秘や消化不良、高血圧にもよいとも、
目の充血や緑内障、結膜炎などにもよいともされうるお茶。
クセがなく香ばしくて飲みやすい。
食前に飲んでも胃腸に違和感が無い。
濃い目に作って、ミルクやお砂糖を入れて「台湾コーヒー」と
して飲んでもよい。
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| -お知らせ- |
◇◆◇ファインシュガーについて◇◆◇
※ファインシュガーとは、精糖度をひかえたブラウンリカー（糖液）にて
結晶させた料理糖です。
当店で使ったファインシュガーは、さとうきびの含んでいる風味、
旨味を大切に残すため、原糖を水に溶かし、出来るだけ精製を
ひかえ活性炭（木材）不純物を取り除いた糖液を使い結晶化させた
砂糖です。
このファインシュガーの大きな特徴は、
1. 『木材』を使用した活性炭
2. 『無着色』
3. 『無添加』
4. 『無漂白』
5. 『ミネラルが多く、甘さがマイルド』という点です。
牛骨炭の使用について
一般的な上砂糖・三温糖・黒糖は精製の際に牛骨炭を使用して不純物を吸着しています。牛骨炭は価額が安い。製造法は、原糖を洗糖してから水に溶かし、粒状炭イオン交換樹脂等で完全に近くまで精製した糖液を使い結晶を作ります。白く精製するため原糖に含まれているミネラル、旨味等が完全に取り 除かれています。牛骨炭の活性炭で不純物を吸着後に濾過装置で回収されます。これは精製工程の一部です。
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